Gıdada kimyasal riskler nelerdir? Gıda katkı maddeleri, doğal gıda zehirleri, pestisit ve tarım ilacı kalıntıları, deterjan kalıntıları ve gübre kalıntıları gibi kimyasal maddelerden kaynaklanır. Gıdalarda bozulmaya neden olan faktörler nelerdir? Gıda bozulmasındaki en önemli faktör mikroorganizmalardır. Mikroorganizmalar genellikle gıdaya toprak, su, hava, kanalizasyon, insanlar, hayvanlar, paketleme malzemeleri, aletler, ekipmanlar, kaplar, işlemede kullanılan katkı maddeleri vb. yoluyla girerler. Kimyasal riskler nelerdir? Güvenliği tehlikeye atan kimyasal risk faktörleri; yanıcı maddeler, yanıcı maddeler, patlayıcı maddeler, oksitleyici maddeler, birbirleriyle reaksiyona giren maddeler ve suya duyarlı maddelerdir. Gıdalardaki riskler nelerdir? Bunlara örnek olarak; personel, tesis ve ekipman hijyeninin yetersiz olması, hammadde kabul ve depolama süreçlerinin…
Yorum Bırak